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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
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常熟市水產(chǎn)技術(shù)推廣站高級(jí)工程師任麗珍：“賠了以后就是經(jīng)常去找我，商量以后怎么辦吧，實(shí)際上就是技術(shù)不到位吧，一個(gè)大圍網(wǎng)虧了就全部虧了，然后小圍網(wǎng)的話你一個(gè)小圍網(wǎng)虧了，可能還有一個(gè)小圍網(wǎng)能賺。”
任麗珍告訴趙陽(yáng)，不少漁民小圍網(wǎng)養(yǎng)殖很成功，不能貪大。趙陽(yáng)夫妻倆又鼓起了信心，癟著一股勁，他們決定把家里剛住了不到兩年的房子以30萬元的價(jià)格給賣了，聘請(qǐng)任麗珍指導(dǎo)技術(shù)，繼續(xù)養(yǎng)殖。
趙陽(yáng)的妻子張林芬：“雖然我傷心了，但是我還是鼓勵(lì)他的，還是慢慢重新再來吧。”
趙陽(yáng)：“我們夫妻倆有點(diǎn)不認(rèn)輸，不管怎么說呢，好像人家能養(yǎng)得好，我怎么養(yǎng)不好？”
1998年趙陽(yáng)開始改成30畝面積的小圍網(wǎng)進(jìn)行養(yǎng)殖，并把每個(gè)小圍網(wǎng)的收益和負(fù)責(zé)管理的漁民的收入掛上了鉤。在任麗珍的幫助下，這一年盡管有幾個(gè)小圍網(wǎng)虧損，整體算起來趙陽(yáng)還是掙了70多萬元。
妻子張林芬：“當(dāng)時(shí)這樣養(yǎng)了統(tǒng)一管理以后，我們就自己有一定的產(chǎn)量，自己知道能銷多少，賺了將近有70萬多一點(diǎn)。”
在隨后的幾年里趙陽(yáng)的養(yǎng)殖技術(shù)逐步成熟。養(yǎng)大閘蟹的效益一年比一年好，到2001年趙陽(yáng)已經(jīng)發(fā)展到5000多畝水面。而就在這時(shí)，對(duì)陽(yáng)澄湖所有養(yǎng)殖戶來說，一場(chǎng)他們沒有預(yù)料到的變化開始了。
就在趙陽(yáng)的養(yǎng)殖水面一年年擴(kuò)大起來的時(shí)候，整個(gè)陽(yáng)澄湖里大閘蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖也是風(fēng)起云涌，到2001年總面積18萬畝的陽(yáng)澄湖，已經(jīng)有14萬多畝都被用圍網(wǎng)養(yǎng)上了大閘蟹。
江蘇省蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍：“整個(gè)陽(yáng)澄湖里面被天羅地網(wǎng)籠罩著，那么水泄不通，環(huán)境惡化，陽(yáng)光透不到底，水草全部死掉了，水底下都沙漠化了。”
俗話說，清水才能養(yǎng)大閘蟹，陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖一哄而上，大閘蟹養(yǎng)殖密度過大，造成陽(yáng)澄湖水質(zhì)惡化，大閘蟹質(zhì)量打折，名譽(yù)受損，最終導(dǎo)致漁民虧損。
楊維龍：“2001年我們調(diào)查過，就是漁民守著這個(gè)陽(yáng)澄湖，金飯碗，但是2001年是70%到80%的漁民是虧本。為什么呢？養(yǎng)的螃蟹都是小的，質(zhì)量不是好的。那么開始大規(guī)模的分階段的開始?jí)嚎s網(wǎng)圍。”
2002年陽(yáng)澄湖的圍網(wǎng)面積就比上年減少了6萬多畝。漁民都開始增加養(yǎng)殖密度，由以前的每畝三四百只增加到七八百甚至上千只，趙陽(yáng)就把不同的小圍網(wǎng)養(yǎng)殖不同的密度做實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，過度增加養(yǎng)殖密度產(chǎn)量也許高了，但并不能帶來高效益。
趙陽(yáng)：“高密度達(dá)到600頭，甚至能達(dá)到800頭，它的螃蟹就滿四兩的幾乎就沒有，就是它的價(jià)格也賣不起來。實(shí)際上你的收益更加小。”
在銷售大閘蟹的時(shí)候，都是按每?jī)缮踔翈族X分不同的規(guī)格去賣，高一個(gè)規(guī)格價(jià)格就可能翻番。一般的母蟹在3兩半以上，公蟹在4兩以上才能賣到一斤100 元以上的好價(jià)格，所以大閘蟹養(yǎng)殖密度大了它長(zhǎng)不大，效益反而會(huì)降低。慢慢的漁民們都開始控制數(shù)量，大多數(shù)漁民每畝水面的養(yǎng)殖密度穩(wěn)定在每畝六七百只。
江蘇省常熟市沙家浜鎮(zhèn)漁民蘇俊琰：“你放300個(gè)的話，你也不能保證它個(gè)個(gè)大的，一樣的，但是你放600個(gè)，多喂一點(diǎn)食呀，資源好一點(diǎn)，它也能長(zhǎng)大一點(diǎn)，現(xiàn)在呢大多數(shù)總歸養(yǎng)六七百個(gè)吧，不能養(yǎng)太少。”
趙陽(yáng)：“那我就如果養(yǎng)300只，回捕率達(dá)到85％，基本上能保持在公蟹在四兩以上，那個(gè)母蟹在三兩那兒，市場(chǎng)的價(jià)格就一百幾十塊錢一斤，一斤頂它就好幾斤。”
因?yàn)殛?yáng)澄湖獨(dú)特的自然優(yōu)勢(shì)，陽(yáng)澄湖大閘蟹有“蟹中之王”的盛譽(yù)，同樣的規(guī)格，陽(yáng)澄湖大閘蟹在市場(chǎng)上的價(jià)格能比其它地方的大閘蟹高出幾十元錢。2003年11月，趙陽(yáng)忽然接到了一個(gè)投訴電話，說他的大閘蟹有假。
妻子張林芬：“我們接到了那個(gè)電話以后呢，我們過來來查證嘛，到底是不是我們的大閘蟹，后來經(jīng)過我們派人過來一看，不是我們的螃蟹。”
酒店廚師長(zhǎng)邱訓(xùn)飛：“我們找了這個(gè)供應(yīng)商，找到他，他開始不承認(rèn)，一般商人他都是這個(gè)樣子，最后他還是承認(rèn)了。”
這家南通的大酒店每年能用趙陽(yáng)10噸的大閘蟹，是趙陽(yáng)的一個(gè)代理商負(fù)責(zé)供貨。代理商卻在趙陽(yáng)的大閘蟹里摻上了其它地方的螃蟹供給了酒店，因?yàn)椴煌胤降捏π奉伾谖兜炔煌话l(fā)現(xiàn)。代理商摻假的事給趙陽(yáng)敲了個(gè)警鐘，從2003年開始，趙陽(yáng)就停止給所有的代理商供貨。
妻子張林芬：“因?yàn)榱可倭�，我們就不做供�?yīng)商了，我們自己搞直銷的了，所以向飯店里面我們直接銷售。”
因?yàn)橼w陽(yáng)的大閘蟹規(guī)格大的較比例高，他就直接給幾家年需求量在5噸以上的高檔大酒店供貨，其余的做成禮品包裝重點(diǎn)打品牌，每次銷售時(shí)都要控干水再稱重量，把重量控制到一錢都不差。
職工：“裝的時(shí)候要用網(wǎng)袋裝的，把水分控干了再稱的，每一個(gè)都要稱的，差一點(diǎn)也不行，差一錢多不行的這樣。”
因?yàn)槊磕赇N售的時(shí)候從3兩以上到半斤之間，有時(shí)相差三五錢就算一個(gè)規(guī)格，價(jià)格上就差了幾十元。但趙陽(yáng)在重量上也從不含糊，幾年下來，也積累了大量專買禮品裝大閘蟹的忠實(shí)客戶。
趙陽(yáng)：“我們一般都打一個(gè)洞，打一個(gè)洞一般能保證48小時(shí)吧，放在這里一點(diǎn)都沒事，好像就放在冰箱的保鮮里一樣。”
客戶程湘：“我一直都在這邊買的，每年都是在這邊買，就是公司客戶呀什么的都是在這邊買的。
客戶吳玉仁：“我從無錫過來的，我在這里買了已經(jīng)將近有5年了，定點(diǎn)在這里買�，F(xiàn)在我跟老板已經(jīng)交上朋友了。”
2008年，陽(yáng)澄湖大閘蟹的圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積又從2007年的8萬多畝減少到3萬多畝。趙陽(yáng)的養(yǎng)殖面積也縮減到不到4000畝。2008年的中秋節(jié)來得早一些，大閘蟹還沒有那么肥，所以趙陽(yáng)才想拖后一段時(shí)間再賣，我們正采訪的時(shí)候，正好有人打電話向他要大閘蟹。
趙陽(yáng)：“四兩五的公蟹現(xiàn)在也要，總歸一百四五十元一斤，你反正中秋節(jié)那個(gè)螃蟹，本來我就想給你說算了，因?yàn)榭偟馁|(zhì)量還不行，那你還是十月一號(hào)拿。”
趙陽(yáng)說，大閘蟹沒有那么肥，賣給客戶對(duì)客戶也不好，要長(zhǎng)肥還要一二十天，現(xiàn)在就是一天長(zhǎng)一個(gè)樣了。他接著就告訴我們什么樣的大閘蟹才算肥的、好的。
趙陽(yáng)：“好的螃蟹就是這個(gè)頭尖發(fā)紅，就是像這樣，這個(gè)嘴巴下面這個(gè)頭尖上要發(fā)紅，那么底邊這個(gè)要開口，開口越開越肥，這個(gè)腿要硬，硬了以后這個(gè)螃蟹就好了。”
既然大閘蟹還沒有長(zhǎng)好，別的商家為什么都爭(zhēng)相賣呢，難道他們不知道大閘蟹還沒有長(zhǎng)好，養(yǎng)一段時(shí)間還會(huì)繼續(xù)增重嗎？
和常熟市水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)上的大部分經(jīng)銷商不同的是，趙陽(yáng)的大閘蟹是自己養(yǎng)的，想什么時(shí)候賣就能什么時(shí)候賣，如果是靠收購(gòu)漁民的大閘蟹，他就不敢這么往后推遲。趙陽(yáng)讓大閘蟹長(zhǎng)到最好的時(shí)候再賣給客戶，其實(shí)他在心里早已算好了一本賬。
趙陽(yáng)：“根據(jù)我的測(cè)算呢，可能往后推一點(diǎn)以后呢，我的經(jīng)濟(jì)效益比較高一點(diǎn)，好像就三兩八的公蟹，如果我再養(yǎng)個(gè)十天，它那個(gè)分量長(zhǎng)足了，我就上四兩的規(guī)格，那么我的價(jià)格就明顯的上去了。”
多養(yǎng)十來天，能增長(zhǎng)兩三錢，就可能高一個(gè)規(guī)格，那么價(jià)格就會(huì)高幾十元錢。而這十來天投入的成本就是一些螺螄玉米等餌料。因?yàn)殛?yáng)澄湖大閘蟹的整體產(chǎn)量逐年減少，越到旺季價(jià)格也會(huì)越貴。
趙陽(yáng)：“螃蟹還沒肥，它現(xiàn)在就是這段時(shí)間就是拼命的喂食，它就開始長(zhǎng)肉。11月份價(jià)格就明顯的就上去了，希望他們買螃蟹就往后面一點(diǎn)，我也想得到最高回報(bào)率。”
雖然銷售晚了一二十天，如果按3000多畝的量的話，趙陽(yáng)認(rèn)為，比中秋節(jié)前賣至少多賺幾十萬元沒問題�，F(xiàn)在，雖然趙陽(yáng)的養(yǎng)殖水面是這幾年逐漸減少，但靠著他那滿腦子的生意經(jīng)，每年都有2000多萬的銷售收入。
編導(dǎo)：吳興民高靜攝像：程詩(shī)雄
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