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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-09-27 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
央視網(wǎng)消息：連日暴雨，讓他的藍莓損失慘重。行情走低，他的生意被內(nèi)外夾擊。一層不起眼的果霜，為何能讓他峰回路轉(zhuǎn)，賣價翻番?還引起消費爭論�？促F州省麻江縣的張浩，如何用小創(chuàng)意打開大市場，一年收入800萬，比別人多賺一倍的錢。
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貴州省黔東南苗族侗族自治州麻江縣
2018年8月16日，記者見到張浩的時候，他的心已經(jīng)揪到了嗓子眼。
8月，本來應該是采摘藍莓最忙碌的時候，可連日來貴州省一場接一場的大暴雨，讓采摘工作根本沒法進行。
張浩的藍莓有很多都已經(jīng)熟透了，可山里的雨越下越大，他心急如焚。
張浩：這邊好走，走這里。
今天一大早，張浩就匆匆趕到果園。
張浩：最怕采摘季下雨，十天半個月真是沒辦法。
記者 沈子莉：這還沒摘呢。
張浩：你看顏色深的都已經(jīng)熟了，打到地上去了。
記者 沈子莉：你看都打掉了。
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張浩非常心疼，這些都是已經(jīng)成熟的藍莓，被大雨這么一打，落得滿地都是。他告訴記者，像這么大個的藍莓，行情好的時候，一顆都能賣到近5角錢，可現(xiàn)在，有很多都已經(jīng)報廢了。
張浩：下雨損失太大，樹上的果子要去掉一半。一天幾百畝地至少損失幾千上萬的。
張浩的藍莓在上海、深圳等大城市特別暢銷，他這個占地400多畝的藍莓園一年能收入800多萬，產(chǎn)值是當?shù)赝械膬杀�，平均每畝地都能比別人多賺一萬多元。不僅賣價比市場高出了80%，達到1百多元一斤，就連這種淋過雨，品相不好的次果，他也能賺錢。
張浩是當?shù)氐闹赂荒苋�，可今年的大雨已�?jīng)讓藍莓損失了將近一半，接下來他究竟該如何應對，又怎么才能做到比同行多賺一倍多的錢呢?
對水果有所了解的人都知道，下雨不能摘果，淋過雨的藍莓又酸又澀，還不易保存，可采訪時，張浩卻有點等不及了，他想趕緊找人把藍莓給摘下來。
張浩：不摘也得采摘。掉到地上，甜度大，這時候如果不處理，產(chǎn)生很多果蠅，雨季會繁殖更多，它可以過冬明年開春活了變成病蟲，第二年處理起來更麻煩。
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掉到地上的藍莓要趕緊清理，由于藍莓是分批次成熟的，同一串上的果子也有青有紫，常常要十幾次才能摘完。
張浩：8成熟期成熟不同時期的都有。這種軟的必須摘了，趁他還在樹上，摘下來當加工果放凍庫，也就是十幾塊錢一斤。
這種淋過雨又熟透的果子，本來只能低價處理，最多賣十幾塊錢一斤，但張浩卻有他自己的辦法，讓這些品相不好的藍莓都能身價翻番，附加值還能提高4、5倍，所以即使淋著雨，也趕緊要把藍莓給摘下來。
張浩今年53歲了，從前他在上海做飲料批發(fā)生意，本來對農(nóng)業(yè)一竅不通，可2009年，一款用藍莓做的果汁卻讓他發(fā)現(xiàn)了商機。
張浩：500箱一個月賣完，會斷貨，09年最少都是70-80一斤，又抗輻射對視力好，所以覺得高端有前景。
張浩覺得要是能直接去種藍莓肯定能賺大錢，但2009年之前，我國只在東北地區(qū)有少量的藍莓種植。2010年，張浩到貴州旅游，他無意中聽說，貴州省麻江縣培育出了一種能適應南方種植的高山藍莓。這種藍莓雖然個頭較小，但口感好，味道甜，當?shù)卣茝V，只要前來投資就免費發(fā)苗，還提供技術支持。
張浩覺得這是個千載難逢的好機會，就投資200多萬在麻江縣建起一個400畝的藍莓基地。
貴州山里常常下雨，今年正好趕上了藍莓的采摘季，此刻張浩心里非常擔心藍莓外面的一層果霜，他說這就是他賺錢的秘密武器。
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張浩：基本果霜沒了，就還有一點，果霜一打掉，價格減半都不止。
原來，在快成熟的時候，藍莓表皮會自然形成白色的果霜。這層果霜不僅能判斷藍莓是否新鮮，還直接決定了它的賣價。
記者 沈子莉：果霜有那么重要嗎對于你們來說?
張浩：當然重要，采購商給消費者展示有果霜感覺很新鮮。從采摘包裝運輸我們都要保存果霜。但這下雨沒辦法，多數(shù)都沖掉一半了，看到這樣的，采購商給不出價格。干了以后果霜也沒有，本來7、80，沒有果霜也就是十幾塊一斤。
沒想到一層不起眼的果霜，竟能讓價格相差好幾倍。然而在當?shù)�，這果霜卻被傳得神乎其神，甚至還有人說，藍莓主要的營養(yǎng)成分都集中在果霜上，這難道是真的嗎?
為了留住果霜，張浩想了很多辦法。
下午，天氣放晴，就在大伙兒摘果之前，他還特意給每人都發(fā)了這樣一個東西。
張浩：這是指套，套3個手指，摘果不是拽的，是輕輕轉(zhuǎn)，它不會傷到果肉，果粉也不掉。
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摘藍莓是個技術活，不僅藍莓表皮容易刮破，如果不戴指套，這層果霜輕輕一擦就沒了，還容易留下指紋，影響賣相。
張浩說他的藍莓賣價之所以能比市場價高出80%以上，果霜就是其中的原因之一。
經(jīng)銷商 王慶：驗果要求果粉 ， 還要果粉多，看起來新鮮。
經(jīng)銷商 李騰：有果粉代表無損傷，大部分消費者有果粉才買，沒果粉久不買。
在業(yè)內(nèi)，無論是經(jīng)銷商還是種植戶都非常重視果霜，然而對于很多消費者來說，這層果霜究竟是什么東西，是好是壞，他們根本就搞不清楚。
有些人買回去就洗掉了，但有些人又還專門要把這果霜給吃下去。這究竟是怎么回事呢?
在麻江縣街頭，記者就隨機采訪了幾位路人，得到的答案也是各不相同。
記者 沈子莉：藍莓平時吃的時候洗嗎?
市民：洗。
市民：現(xiàn)在不洗，回到家洗，樹上摘下來有灰。
市民：這個白霜是好的，擦掉就不好了，營養(yǎng)就在上面，都不洗。
市民：白霜應該有營養(yǎng)，還有v c。
那么，這層果霜究竟是什么東西?它為何對價格有如此大的影響，又到底該不該吃呢?
貴州省黔東南苗族侗族自治州麻江縣藍莓辦主任文光忠：營養(yǎng)價值沒有，只是白色的保護層，甚至是微生物集合體，主要營養(yǎng)在果皮。一般不打農(nóng)藥，所以能直接吃。
雖然果霜沒有營養(yǎng)，但它看起來新鮮，賣價自然就高。
藍莓種下后3年才能掛果，張浩思路很明確，他要把藍莓賣到大城市去賺錢。為此，他專門成立了銷售團隊去跑市場，可誰知第一筆訂單就讓他賠了20多萬。
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2013年，藍莓行情正好，一位西安的客戶一次性要9噸藍莓，僅批發(fā)價就給到了50多元一斤。張浩很想留住這樣的大客戶，他精挑細選，趕緊打包發(fā)貨，可誰知對方收到貨以后，卻把他罵了個狗血淋頭，說有一大半的藍莓都已經(jīng)壞了。
張浩：我說不可能，拍照給我看，結(jié)果很多箱子扁了，藍莓水汪汪的，一車就損失20多萬。
明明打包的都是好果子，又用的是專業(yè)冷鏈車，怎么能壞這么多呢?就在張浩百思不得其解的時候，沒想到當?shù)赜型姓f，他們運出去的藍莓也出事了。
種植戶：在貴州運輸問題很嚴重，藍莓最多保存一個星期，像這種好的運輸途中一個急剎就碰撞，出水，傳染一片，用冷藏車運車熄火空調(diào)打不開，一車果就廢了。如果發(fā)貴陽2小時到完全沒問題，時間長了保證不了。
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由于貴州山高路遠，直到現(xiàn)在，很多藍莓種植戶還是只敢在當?shù)劁N售，或者賣往鄰近的云南四川等地，一斤藍莓也就20多元，根本賣不上價。
張浩：剛下來還好一點，有時候幾塊都在處理。
張浩非常郁悶，整整2年時間都沒敢再往外賣果。不過現(xiàn)在，他已經(jīng)發(fā)明出了一個獨家神器，不僅讓藍莓在上海、北京乃至全國都暢行無阻，賺到當?shù)厝速嵅坏降腻X，還把藍莓賣到了最高1百多元一斤。
原來在一次逛超市的時候，張浩就是從這些雞蛋殼上找到了靈感。采訪時他給了記者這樣一個東西。這就是他模仿裝雞蛋的盒子，給藍莓定制的最新包裝，目前在市場上，還是獨一份。
藍莓被這樣一顆一顆放在小洞里，各有各的地方，看起來非常特別，可是，就這么一粒一粒地裝藍莓，究竟要多久才能裝上一斤呢?
張浩說他也沒計算過時間，索性今天就讓大伙兒來個現(xiàn)場比拼。
張浩：挑果比賽，看誰快，都要大果，123開始。
裝果比賽正式開始，大伙兒手上各顯奇招。
有抓起一把，像這樣直接亂撒的，有老老實實，這樣一粒一粒裝的，這位大姐雙手并用，速度非常了得。那么裝完這么一盤究竟要用多長時間呢?
張浩：他弄好了50秒，整好60個，一秒鐘一個，一分鐘一盤。
這樣4個盤子，能裝1斤藍莓，如果按今天的速度，1斤至少要裝4分鐘。而傳統(tǒng)包裝，這么輕輕一鏟就進去了。相比普通包裝，張浩的這種方式，因為費時費力，剛開始的時候也遭到了員工們的反對。
員工魏成河：覺得很麻煩，大批量發(fā)貨怎么辦，不能實現(xiàn)。
張浩：這個包裝好處就是，萬一有一個壞了，它不會影響周圍的，這個間隙正好卡住支撐，上面壓不到底下，
記者沈子莉：我感覺是不是還挺通風的。
張浩：對四周空氣流通，沒有封死，有空氣流通果子就不容易壞。
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原來，藍莓之所以壞是因為，它的表皮特別容易破損，只要一顆損壞出水，擠在一起就會相互傳染。而市場上價格高的藍莓，一盒里的壞果不能超過3個，還要帶著果霜。實在是因為貴州路途遙遠，不可控因素太多，張浩才想出了這么一個辦法。
可是藍莓有大有小，放在這么硬的塑料盒里搖搖晃晃，難道就不會被碰壞嗎?
張浩：不會撞壞，你看雖然包裝硬，但下面很軟。
記者沈子莉：對，下面感覺很柔和。
張浩：如果裝大果有大果的規(guī)格，孔大一些，小果就小一些，分得比較細。
這樣一個塑料盒，成本還不到1角錢，客戶收到貨后，不僅能把每一顆藍莓都看得清清楚楚，它還很防摔。現(xiàn)在張浩再也不用依靠冷藏車運輸，他用這種防摔盒，產(chǎn)地直銷，省去了中間商的差價，當天摘下來的果子，還能第二天就快遞到消費者的手中。
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把藍莓換一個裝法，就讓張浩打開了銷路，2015年他又建立起自己的會員系統(tǒng)，把藍莓賣到100多元錢一斤，當年就實現(xiàn)了銷售額400多萬。
然而，最近兩年行情回落，過去八九十元錢一斤的藍莓，如今也就只能賣到40多元。張浩更是被內(nèi)外夾擊，在外，有很多知名互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)進駐農(nóng)業(yè)，瓜分藍莓市場;而貴州省內(nèi)，僅麻江縣的種植面積就高達5萬多畝，比張浩規(guī)模大的企業(yè)比比皆是。
張浩一共就只有400畝藍莓，過去行情好的時候一年也就收入400萬，沒想到行情低迷之時，他又找到一個突破口，讓銷售額翻了2倍，一年賣出了800萬元。
原來，他的財富就藏在當?shù)孛缯�，家家戶戶都有的一樣東西身上。
采訪時，張浩把記者帶到了當?shù)厝�，劉大哥家的廚房。一走進去，張浩就直接瞄準了這樣一件東西，說是有了它，藍莓的身價能翻4、5倍，那這究竟是什么呢?
張浩：這是蒸酒的鍋，他們當?shù)丶壹叶紩觥＿@是藍莓樹的木頭，剪枝剪下來的。
當?shù)厝藧酆染�，也擅長做酒，加上貴州本身就是釀酒的風水寶地，張浩就利用當?shù)貎?yōu)勢，把藍莓也做成藍莓果酒。
在張浩的酒窖里，30多個這樣的儲酒罐就能價值600多萬。
張浩：這一桶十幾萬，這樣300ml的100多元一瓶，如果賣鮮果也就20多元錢，做成酒可以賣100多，利潤很高。
張浩說由于采摘季時貴州經(jīng)常下雨，像這種淋過雨，果霜被沖掉的藍莓，品質(zhì)本身沒有問題，但就是賣不上價�，F(xiàn)在，把它們都凍起來，做成藍莓酒，不僅不用受天氣和時間的限制，利潤比賣鮮果高了4、5倍。他本來就是做飲料代理出身，利用從前的人脈，又把藍莓做成果干、果醬，甚至藍莓開花時，也養(yǎng)蜂采蜜，一年又能多收入400多萬。
在行業(yè)里每突破一點點，就離成功又邁進一步。采訪時張浩正忙著給藍莓剪枝，他說如今藍莓地產(chǎn)量比過去提高了一倍。原來，由于貴州多山地，土地利用率不高，過去一畝地也就產(chǎn)五六百斤藍莓。但從2015年起，張浩對種苗進行選育，優(yōu)勝劣汰之后，不僅通過剪枝、施肥等科學管理，把藍莓產(chǎn)量提高了一倍，達到每畝1000多斤，他還測量出了一個80厘米的黃金圈，說在這個范圍施肥，效果最好。
張浩：大概70-8-厘米的地方，正好是須根生長到的部位，施肥就是要在這一圈以外。過去不懂，在樹根下面挖個坑就埋了，施肥效果沒有撒開的好。
現(xiàn)在，張浩又進行產(chǎn)業(yè)升級，每逢6月到8月這3個月的采摘季，還能多賺至少100多萬。
原來，他基地所在的位置，離貴州省著名景區(qū)西江千戶苗寨，和郎德苗寨不遠，暑假期間，這里每天都要接待上萬名游客，張浩就和旅行社、房車俱樂部等組織合作，讓游客也來他的基地采摘、體驗，靠吸引這些具有購買力的人群，他足不出戶就把產(chǎn)品賣了出去，2017年實現(xiàn)銷售額800多萬。
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就在結(jié)束采訪的時候，張浩告訴記者，即使今年下雨，藍莓減產(chǎn)，但通過多元化經(jīng)營，將風險分散，他上半年已經(jīng)實現(xiàn)收入600多萬。接下來，他還將深度開發(fā)藍莓產(chǎn)品，定制特色小眾旅游路線，為藍莓產(chǎn)業(yè)注入新的元素。
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