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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
一般大豆含油率25%左右、出腐率300%以上，實踐證明，如將大豆先榨油，然后用榨過油的豆餅做豆腐，最后再用豆腐渣飼喂畜禽，這樣，可使大豆的價值在原來的基礎上提高2倍～3倍。
大豆先榨油再做豆腐的具體技術如下：
1.大豆榨油先用篩、揀等方法除去大豆中的雜質(zhì)，再用清水洗凈曬干。如果是黑皮大豆，先要破碎去皮，然后將大豆放入小型螺旋式榨油機中進行冷榨。冷榨兩次后，分離出油和豆餅。每100千克大豆冷榨兩次，可出油10千克～12千克，榨取豆餅80千克左右，每千克豆餅仍可以做3千克豆腐。
2.用豆餅做豆腐用豆餅做豆腐，不需要磨漿，可直接熬煮豆?jié){。每10千克豆餅加入溫水70千克左右，裝入木桶浸泡7小時～8小時，用勺子攪拌均勻后倒入鍋內(nèi)，一面加熱，一面攪拌以防煮焦，燒開后2分鐘～3分鐘，倒入過濾器過濾，出豆?jié){，然后進行點漿。點漿方法：用1∶7的石膏水（石膏1份、水7份），繞漿缸慢慢點入，直至出現(xiàn)塊豆腐腦為止。其他制作程序與傳統(tǒng)工藝相同。
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