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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
在樹林中、草叢里、糞草堆旁，人們常看到拱出地面的野生蘑菇。很多人由于不知道有毒蘑菇與無(wú)毒蘑菇的區(qū)別，時(shí)將有毒蘑菇采摘回家食用。誤食毒蘑菇的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，且有死人事故。為此，有關(guān)部門提醒群眾，不要盲目采摘食用野生蘑菇，以確保飲食安全。最近還發(fā)現(xiàn)有些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出售有毒蘑菇。對(duì)自己不認(rèn)識(shí)和沒吃過的野生蘑菇，絕對(duì)不能輕易購(gòu)買食用。餐飲單位也不要采購(gòu)、加工不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，保證消費(fèi)者的安全。
人們都知道蘑菇好吃，但在目前生活中卻不是所有的人都知道有些蘑菇是有毒的。一般肉眼很難準(zhǔn)確鑒別哪種有毒、哪種無(wú)毒。所以，亂吃后很容易發(fā)生中毒現(xiàn)象。有毒的蘑菇食用少量就可致人死亡。
據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，我國(guó)有80余種有毒蘑菇，比較常見的有20余種。其中毒性嚴(yán)重能毒死人的有9種。這些毒蘑菇的毒素在臨床上對(duì)人體造成的主要損害有肝損害型、神經(jīng)精神型、胃腸類型及溶血型等。一般在進(jìn)食后6～24小時(shí)發(fā)病，初期嘔吐，繼之腹痛及腹瀉。嚴(yán)重的可造成中毒性心肌炎或中毒性腦病，病情迅速惡化。如不及時(shí)治療，在1～2天內(nèi)便可死亡。
為了避免毒蘑菇對(duì)人體的危害，人們應(yīng)該具備一些識(shí)別有毒蘑菇的常識(shí)。例如，有毒蘑菇的傘柄上有菌輪，根部有囊孢。傘柄很難用手撕開。碰破以后就會(huì)流出白色或黃色并帶有辛辣味的汁。有的毒蘑菇顏色比較鮮艷、好看，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色的斑點(diǎn)，基部紅色，形狀異常。有的發(fā)出辛辣、惡味或苦味。有些群眾憑經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為只要將蘑菇和大蒜或銀器在一起煮，大蒜不變黑，蘑菇就可以吃，其實(shí)，這是很不科學(xué)的。目前世界醫(yī)學(xué)界還沒有治療蘑菇中毒的特效藥，如果中毒較深，將無(wú)法救治。食用野生蘑菇后，如出現(xiàn)頭昏，惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即采用簡(jiǎn)易方法，進(jìn)行灌吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等急救。同時(shí)，要盡快送到醫(yī)院診治，以免造成生命危險(xiǎn)。
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