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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
油綠豆糕：
①產(chǎn)品特點(diǎn)：油潤(rùn)細(xì)膩，香甜可口，是消暑佳品。
②原料配方：綠豆500克、紅果餡75克，豆沙餡75克，白糖250克，香油50克，飴糖25克，蜂蜜25克。
③工藝流程：煮豆→去皮→磨粉→加料→蒸制→成品。
④制作要點(diǎn)：
煮豆、磨粉：把綠豆過(guò)水漂凈后，放入鍋內(nèi)加水旺火煮兩開(kāi)，使豆粒保持完整，不破皮不開(kāi)花，然后出鍋晾干，脫去豆皮，用小磨磨成細(xì)粉。
加料：在綠豆粉中加入白糖、飴糖、香油、蜂蜜，攪拌均勻，成為油綠豆面。
蒸制：把木模具內(nèi)放入一半油綠豆面，按實(shí)抹平，鋪上豆沙餡和紅果餡，餡之上再放入另一半油綠豆面，壓實(shí)按緊，上屜蒸約1小時(shí)，然后取出晾涼，出模即成。
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