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香椿芽保鮮簡(jiǎn)法集錦

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

1.地下室堆藏：在地下室或通風(fēng)涼爽處，先在地面灑水，然后將香椿芽平攤在席上，厚約10cm，用鮮草或塑料薄膜遮蓋保濕，可保藏5～7天。在產(chǎn)芽的旺季采用，能分散產(chǎn)芽高峰，均衡供應(yīng)市場(chǎng)。

2.浸蔸貯藏法：將大小相當(dāng)?shù)南愦谎炕�部理齊，捆成小把，豎立在盆或池中，加入清水，深約3～5cm，浸泡1晝夜，再裝入筐中，可保存1個(gè)星期。

3.塑料袋封藏法：用40cm×50cm或35cm×25cm的塑料袋，將捆成小把的鮮芽裝入袋中，封存10～20天。中途可開(kāi)袋換氣1次。

4.速凍貯藏法：用熱水流動(dòng)浸燙，然后放在-15～-20℃的低溫中迅速凍結(jié)，溫度保持在-10～-15℃貯藏。解凍時(shí)用5%～10%檸檬酸噴淋，保護(hù)色、香、味，防止腐敗。

5.冷凍貯藏：將香椿芽捆成小把，將吸附了大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氫基嘌呤保鮮劑噴灑，晾干后裝入塑料袋中（塑料袋厚0.7mm以上），扎緊袋口，置冷庫(kù)中，溫度保持在-1～0℃。每隔10～15天可開(kāi)袋換氣1次，保持袋內(nèi)氧氣含量不低于2%，二氧化碳的含量不超過(guò)5%，可保質(zhì)55～60天。

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