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草莓的貯藏保鮮技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

用于貯藏的草莓，應(yīng)選擇八成熟左右，即果實向陽面鮮紅，背陽面泛紅時，在清晨或氣溫較低時采搓。采前不澆水，采收時，以手輕輕托起果柄，離果0．5厘米處切斷，手指不要觸及漿果。容器可用塑料箱或小筐，內(nèi)鋪一層柔軟物。采收下的草莓要妥善貯藏。下面介紹幾種草莓的簡易貯藏方法。

冷藏選中等大小、色擇亮紅、表皮光亮、肉質(zhì)細嫩、無中空、果實完整無損的草莓,用塑料食品盒等容器包裝，每盒500克。包裝后蘸于溫度為負O．5―1撮氏度，相對濕度為85％―90％的冰箱中，可保鮮7―10天。

速凍冷藏選擇適合速凍的春香.寶慶早生等品種，選單果重7―12克、橫徑不小于2厘米的八成熟果，做到當天采收當天冷藏。當天處理不完的，可放在0-5攝氏度的冷庫中暫保存。遠距離運輸時，需用冷藏車。將草莓置于流動水中清洗后，再用0．05％的高錳酸鉀水溶液漫洗4―5分鐘，然后用不淋洗，除去萼柄、萼片，濾瀝10分鐘，除去多余水分，最后將草莓放置在38厘米X30厘米X8厘米的金屬盤中，每盤5千克，并加水100―150克。要求凍品成塊的則要擺放平整、緊實；要求凍品呈粒狀的其擺放不必緊實，應(yīng)稍留空隙。按草莓重量20％-25％的比例加入白糖，酸味重的品種按25％的比例加入，然后立即放入溫度在負28攝氏度以下的冷凍室，速凍至果心溫度達負15攝氏度。將速凍的草莓拿到0-5攝氏度的冷卻間重新裝入塑料袋中，密封后放人硬紙箱,在負18攝氏度以下貯藏，此法可貯藏18個月。

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