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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
一、栽培期的確定
草菇喜高溫高濕，北方地區(qū)宜在夏季安排種植。冀中、冀南地區(qū)一般在５月下旬至９月上旬，塑料大棚內(nèi)溫度可保持２２～３１℃。此期栽培，一般于播后第二天菌絲萌發(fā)，第三天菌絲吃料，第７～９天便可采收第一茬菇，其他地區(qū)可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件靈活掌握栽培期。
二、培養(yǎng)料的選擇與處理
培養(yǎng)料是生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，選擇適宜的培養(yǎng)料是豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。
１．栽培料的種類除稻草外，麥秸、廢棉、棉籽皮、油菜、玉米、谷草、黍稷秸、麥糠及平菇、金針菇的廢菌等富含纖維基質(zhì)的原料均可應(yīng)用。實(shí)踐證明，廢棉、棉籽皮栽培產(chǎn)量較高。
①棉籽皮棉籽皮營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地疏松，保濕，通氣性能好，是栽培草菇理想的培養(yǎng)料。棉籽皮的質(zhì)量直接影響草菇栽培的成敗，應(yīng)選用絨毛多、無霉?fàn)€、無結(jié)塊、未被雨淋過的、最好是剛加工后存放時(shí)間短的新鮮棉籽皮，栽培前，最好先在日光下暴曬２～３天，殺滅雜菌孢子和害蟲，然后每百千克加石灰５～７千克，加清水拌勻后，堆悶一夜，然后堆積發(fā)酵。百千克用水１３０千克左右。
棉籽皮發(fā)酵的工藝是：在陽光充足的地方，地面平鋪一層１０厘米厚的麥秸，把已堆悶一夜的棉籽皮堆積在麥秸上，如果料少堆成高１米的圓形堆；料多時(shí)，堆成高１米、寬１米、長(zhǎng)不限的條形堆，然后將棉籽皮堆稍壓實(shí)，在料堆頂部每隔０．５米用直徑４～５厘米木棍插通氣孔至料堆底部，上蓋５厘米厚麥秸，再上蓋塑料薄膜，四周和表面噴灑防蠅藥物，以免蒼蠅產(chǎn)卵生蛆，待料堆溫度上升到６０℃，維持２４小時(shí)，再行翻堆，使上下、里外發(fā)酵均勻，當(dāng)料溫再次升到６０℃經(jīng)２４小時(shí)左右，發(fā)酵結(jié)束，整個(gè)發(fā)酵大體上需要３～５天，發(fā)酵好的培養(yǎng)料呈紅褐色或黑褐色，長(zhǎng)有白毛菌絲，有一股棉籽皮發(fā)酵香味，無霉敗及氨臭味。
②廢棉廢棉是軋花廠、棉紡廠、彈花廠廢棄的下腳料，它含有大量的纖維素、保溫保濕性能好，但透氣性較差，使用時(shí)先將廢棉放入ｐＨ值１０～１２的石灰水中浸泡一夜，撈出后瀝干堆積發(fā)酵，發(fā)酵方法同棉籽皮，含水量８０％以上。然后將廢棉疏松，即可栽培草菇。為了通氣良好，可與麥秸、麥糠混合栽培或分層栽培。
③麥秸、麥糠選用當(dāng)年未被雨淋過的新鮮麥秸，隔年的舊麥秸易長(zhǎng)雜菌，產(chǎn)量低。麥秸質(zhì)地比較堅(jiān)硬，蠟質(zhì)多，吸水性差，不易軟化，應(yīng)結(jié)合打場(chǎng)脫粒，軋扁軋碎，使其變軟，容易吸水。
在地上挖一個(gè)長(zhǎng)方形坑，平底，坑內(nèi)輔塑料薄膜，分層放入碎麥秸，不斷倒入石灰水，用腳睬踏、至浸透為止，浸泡一晝夜。將浸泡的麥秸從坑中撈出，按每百千克摻加腐熟的雞糞或豬糞１０～１５千克，二銨０．５千克，堆成高、寬各１米，長(zhǎng)不限的堆。堆好后蓋塑料膜，保溫保濕。當(dāng)麥秸堆中心溫度上升到６０℃左右，保持２４小時(shí)，然后翻堆，將外面的麥秸翻入堆心，使草堆內(nèi)外發(fā)酵均勻，發(fā)酵約需３～５天。發(fā)酵好的麥秸質(zhì)地軟，表面脫蠟，手握有彈性感，色金黃，有麥秸香味、無異味，有少量的白毛菌絲。麥秸物理性能得到改善，麥秸疏松，通氣性好。麥秸發(fā)酵處理，促使高溫放線菌繁殖生長(zhǎng)，纖維素分解菌增加，同時(shí)借發(fā)熱殺死某些不耐高溫的有害微生物（如各種霉菌）。如加酵素菌４‰～５‰進(jìn)行發(fā)酵，效果更好。
２．培養(yǎng)料配方根據(jù)河北省栽培草菇實(shí)踐，認(rèn)為以下配方較好；
①干稻草（或麥秸）５３％，干稻草粉（或麥秸）３０％，干牛糞１５％，石灰１％，石膏１％，水適量。ｐＨ值７．２。②干草（或麥秸）２５０千克，人糞尿２００千克，火燒土３１０千克，過磷酸鈣１．５千克，水適量，ＰＨ值隨其自然。③棉籽皮１００千克，石灰５千克，水１８０千克。④廢棉１００千克，干草粉１０千克，麩皮１０千克，牛糞粉１０千克，水適量、ｐＨ值８～８．５。⑤各種食用菌廢料４０％，麥秸４０％，棉籽皮１２％，過磷酸鈣３％，石灰５％，與水比１∶１．７，ｐＨ值自然。
３．培養(yǎng)料配制拌料時(shí)，先把主料堆成小堆，再把輔料由堆尖分次撒下，用鐵锨反復(fù)拌和，再補(bǔ)充適量清水，反復(fù)翻拌、使之混合均勻。
應(yīng)注意的是?①必須符合配方規(guī)定，取料嚴(yán)格檢查。霉敗、變質(zhì)、受雨淋結(jié)塊的不宜使用；②翻拌要均勻，最好用攪拌機(jī)或舊脫粒機(jī)打二三遍；③控制含水量，以７０％～７５％為宜；④酸堿度要適宜，草菇喜偏堿環(huán)境，適宜ｐＨ值８～９，棉籽皮，廢棉酸性較大，需加石灰測(cè)定酸堿度一般采用ｐＨ值５～１４的精密試紙。若有條件，可采用酸度計(jì)進(jìn)行測(cè)試。
三、栽培方法
１．選好菌株、制好菌種草菇生長(zhǎng)迅速，容易老，栽培時(shí)要用優(yōu)質(zhì)菌種。外地引進(jìn)母種，一般轉(zhuǎn)管擴(kuò)大１～２次為宜。故應(yīng)定期購進(jìn)新品種。因草菇偏堿環(huán)境，制備培養(yǎng)基時(shí)（如馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂培養(yǎng)基應(yīng)加入一些氫氧化鈉溶液，將ｐＨ值調(diào)整至８左右，經(jīng)消毒滅菌后ｐＨ值降至７．５左右，制原種、栽培種時(shí)，培養(yǎng)料中加適量石灰，菌種培養(yǎng)溫度應(yīng)保持在３０～３２℃，溫度忽高忽低，或長(zhǎng)期在３０℃以下，菌絲生長(zhǎng)無力、稀弱、質(zhì)量次、產(chǎn)量低。栽培種應(yīng)該是菌絲分布均勻，白色或黃色，透明，有厚垣孢子。無雜菌，菌齡短生活力強(qiáng)，菇蕾多，產(chǎn)量高，長(zhǎng)滿袋后存放超過一個(gè)月的不宜使用。
２．地棚立式栽培方法
①造好底墑栽培前大水泡畦３～５天，達(dá)到飽和。②挖坑做畦畦寬６０～１００厘米，深２０～２５厘米。③鋪培養(yǎng)料２０～２５厘米左右。輕微踩踏一下。④在麥秸培養(yǎng)料上撒４％～７％麩皮，用杈撬一下使之?入培養(yǎng)料內(nèi)。⑤潑澆１％石灰水調(diào)濕度，使含水量適宜。⑥再用杈撬一遍，以利通氣。⑦撒菌種。把菌種掰成棗大小的塊，均勻撒在麥秸（培養(yǎng)料）上，最好在培養(yǎng)料１０～１５厘米處撒一層，最上邊再撒一層，最后用少量麥秸覆蓋。⑧用鐵锨輕拍，平整后撒肥土壓料，覆土厚度為１厘米，復(fù)撒的肥土應(yīng)先泡濕。⑨發(fā)菌管理發(fā)菌時(shí)期，每天通風(fēng)換氣２小時(shí)，注意保溫。⑩控溫管理草菇生長(zhǎng)階段，地棚內(nèi)的溫度要穩(wěn)定在２２～２８℃，料濕保持在３０～３５℃之間，初夏和早秋夜間溫度較低，宜選在背風(fēng)向陽處栽培，并注意保溫。使晝夜溫度基本穩(wěn)定，防止溫差過大，影響菌絲生長(zhǎng)和菇蕾生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)外界氣溫較低時(shí)，白天可適當(dāng)卷起地棚上的草簾，讓陽光透入棚內(nèi)，增高棚溫，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。
一般情況下，接種后第２～３天，由于培養(yǎng)料內(nèi)多種微生物活動(dòng)，料溫不斷上升，料溫升至３５～３８℃時(shí)，料塊表面溫度一般為２２～３５℃，即可形成子實(shí)體，但在子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)，溫度適當(dāng)?shù)鸵恍棺訉?shí)體生長(zhǎng)慢一點(diǎn)，開傘遲，菇形大，菇肉厚，菇粒重，質(zhì)量好，產(chǎn)量高。出菇期間，棚溫控制在２５～２８℃較為適宜。河北中南部地棚內(nèi)溫度往往超過３５℃，不利于子實(shí)體生長(zhǎng)，常因過熱引起大批幼菇枯萎死亡。為此應(yīng)將地棚塑料薄膜散熱，或向棚外草簾上潑灑冷水降溫，用草簾和毛草遮陰，雨天蓋塑料膜防雨。
???補(bǔ)水保溫草菇屬高溫性菇類，栽培后第四天潑澆水１次，要適度，以透為度，并加１％生石灰，水中可加微肥、二銨、磷酸二氫鉀或糖類。
第五天一般長(zhǎng)出小菇蕾，不再噴水，如發(fā)現(xiàn)料面缺水，可在午間噴水，但不要噴太涼的井水，可提前把水放在棚內(nèi)，到時(shí)即用以防料溫下降，致幼菇枯萎。為了保持空氣的濕度，一般在通風(fēng)前先噴霧，防止通風(fēng)后溫度下降。
???光照調(diào)節(jié)發(fā)菌初期光線宜偏暗，如光線過強(qiáng)，容易在菌塊上出菇蕾，影響菇絲吃料。發(fā)菌后期適當(dāng)增加，使菌絲加快向料內(nèi)延伸和成熟。子實(shí)體形成需較強(qiáng)的光照，據(jù)測(cè)定，以５００～１０００勒克斯，每天照１０小時(shí)以上，可明顯提高產(chǎn)量。為滿足光照要求，在出菇期間，每天定期卷起草簾，增加棚內(nèi)光照強(qiáng)度，但不可有直射陽光照曬，以免曬死幼菇。
???通風(fēng)換氣菌絲生長(zhǎng)初期，每天中午將地棚兩頭塑料上卷一節(jié)，通風(fēng)１５～２０分鐘。菌絲生長(zhǎng)進(jìn)入旺盛期后，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)次數(shù)，可在早、午、晚各通風(fēng)一次。出菇階段，應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)和時(shí)間，否則會(huì)造成幼菇枯萎死亡。
???調(diào)整酸堿度草菇喜偏堿性環(huán)境，栽培時(shí)ｐＨ值用石灰調(diào)到９～１０，ｐＨ值７以下時(shí)極易出現(xiàn)大批鬼傘（狗尿臺(tái)），消耗料內(nèi)養(yǎng)分，影響菌絲生長(zhǎng)發(fā)育。隨著菌絲生長(zhǎng)和出菇，培養(yǎng)料中有機(jī)酸積累增多，影響菌絲生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)積累而有利鬼傘生成。因此，采完第一茬菇后，向料內(nèi)噴灑一次３％石灰水，使料內(nèi)ｐＨ值偏堿性，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)恢復(fù)，以利第二茬菇生長(zhǎng)。
???生長(zhǎng)異常及防治方法栽培過程中，常發(fā)生以下三種異�，F(xiàn)象。
一是菌種塊出現(xiàn)菇蕾接種后２～３天，裸露在料面的菌種塊出現(xiàn)很多白色的小菇蕾影響菌絲吃料。因此，栽培時(shí)，選用菌齡短的菌種，接種時(shí)，菌種上面再覆蓋一層培養(yǎng)料，不讓其外露。發(fā)菌初期，棚上蓋草簾遮陰，防止因強(qiáng)光刺激發(fā)生菇蕾。
二是臍狀菇草菇子實(shí)體形成過程上苞膜出現(xiàn)整齊的圓形缺口，形似臍狀，影響商品質(zhì)量。臍狀菇主要發(fā)生在通風(fēng)不良，二氧化碳濃度高的出菇棚。在封閉嚴(yán)密，不注意通風(fēng)的塑料大棚和通風(fēng)條件差的地下式陽畦出現(xiàn)。管理上要長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)，保持空氣新鮮，以滿足子實(shí)體生長(zhǎng)對(duì)氧氣的需要即可解決。
三是幼菇枯萎由于條件不適宜，幼菇停止生長(zhǎng)而發(fā)生枯萎，一般是因氣溫驟降，料溫下降，菇營(yíng)養(yǎng)中斷造成。防止方法有兩種：一是棚內(nèi)溫度穩(wěn)定在２２～２８℃之間，寒潮到來時(shí)或陰天降溫時(shí)夜間用塑料地膜蓋嚴(yán)，棚外蓋草簾保溫，夜間停止噴水，使棚內(nèi)溫度保持在２０℃以上。草菇出菇適宜料溫需保持３０℃以上，低于３０℃影響出菇，已形成菇蕾易枯萎。料溫的持續(xù)時(shí)間，因培養(yǎng)料不同有較大差異。棉籽皮，廢棉料持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，一般為２５～３０天。麥秸料只有１５天左右。管理上應(yīng)根據(jù)不同原料特點(diǎn)，掌握在適宜的料溫條件下出菇。二是合理采菇，采菇時(shí)要輕，切忌用力硬拔，不要牽動(dòng)幼菇，對(duì)絲生菇應(yīng)將整叢的大小菇一齊用刀割下，不宜采大留小。
除此之外，有時(shí)發(fā)生菌絲徒長(zhǎng)。菌絲生長(zhǎng)階段，在料面形成大量白色絨毛狀氣生菌絲，有時(shí)成為厚厚的一層白色菌膜，不能及時(shí)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，推遲出菇，成菇少，產(chǎn)量低。這種現(xiàn)象多見于料塊覆膜時(shí)間長(zhǎng)的菇棚，因溫度高，濕度大，空氣不新鮮而刺激菌絲徒長(zhǎng)。因此一般不蓋膜，或蓋膜不要太嚴(yán)，時(shí)間不超過三四天，白天用棍支起，散熱通風(fēng)。
四、采收與加工
在正常情況下，菌種質(zhì)量好，管理得當(dāng)，接種后５～１０天，培養(yǎng)料面上即可看到小菇蕾。剛長(zhǎng)出時(shí)，呈灰白色，象菜籽一樣密集在料的四周，一兩天迅速長(zhǎng)大如鳥卵，三四天后大如鵪鶉蛋。當(dāng)草菇由基部較寬、頂部稍尖的寶塔形變?yōu)槁研�，菇體飽滿光滑，由硬實(shí)變松軟，顏色由深變淺，包膜未破裂，菌蓋菌柄沒有伸出時(shí)采收最好。這時(shí)，菇味鮮美蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，開傘的草菇，質(zhì)量降低，不能作商品出口。因此，應(yīng)在苞被未破裂的卵狀階段及時(shí)采收。一般每天早、午、晚各采收１次，一只手按住草菇生長(zhǎng)部位，另一只手捉住草菇左右旋轉(zhuǎn)，輕輕扭下。叢生菇等大部分適合采收時(shí)一起割下。
草菇采收后仍在繼續(xù)生長(zhǎng)育，故應(yīng)立即加工銷售。
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