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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
1、營養(yǎng)
草菇是一種腐生真菌，不含葉綠素，不能進行光合作用以合成自身需要的營養(yǎng)物質(zhì)，因此需要外界提供。
草菇所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要是碳水化合物和含氮化合物。碳水化合物主要有糖類、如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、半纖維和纖維素等。有機氮化合物主要有蛋白胨、氨基酸和尿素等；無機氮化合物有硫酸銨和硝酸銨等。一般認為營養(yǎng)生長階段碳氮比（C/N）以20:1為宜，生殖生長階段碳氮比（C/N）以30:1～40:1為好。除碳源和氮源外，多種礦物元素如鉀、鎂、硫、磷、鈣等也是必要的。此外，還需要一定量的維生素，尤其是維生素B1。稻草、麥秸、廢棉、棉籽殼、甘蔗渣等都含有大量碳素、氮素和無機鹽等營養(yǎng)成分。
2．溫度
草菇屬高溫型食用菌，生長發(fā)育溫度為10～45℃。不同生育期的適宜溫度有差異，孢子萌發(fā)的溫度為25～45℃，最適溫度為40℃，30℃時孢子萌發(fā)率不超過20%，25℃以下或45℃以上則不萌發(fā)。菌絲生長溫度為10～43℃，適溫為30～39℃，最適溫度為36℃；低于15℃或高于42℃，菌絲生長均受到強烈抑制。長期在5℃以下或45℃以上菌絲便會死亡。子實體分化發(fā)育最適氣溫為27～31℃，平均氣溫在23℃以下，子實體難以形成。子實體生長的最適溫度為28～33℃，21℃以下或45℃以上小菇蕾死亡。
3．水分
水分是草菇生長發(fā)育的先決條件。草菇是一種喜溫、喜濕菌類，它對濕度的要求較其他人工栽培的菌類高。草菇培養(yǎng)料的含水量一般要求70%～75%；菌絲體生長階段要求空氣相對濕度這80%，子實體生長階段為90%左右。生產(chǎn)中，若水分不足，菌絲生長緩慢，子實體難以形成，甚至死亡；水分過多，則通氣不良，影響呼吸作用，造成爛菇和死菇。在氣溫過低或過高時，要適當降低培養(yǎng)料的含水量。
4．氧氣
草菇為好氣性真菌，在進行呼吸作用時，需要吸入氧氣和排出二氧化碳。當培養(yǎng)料內(nèi)和表面附近空氣中的二氧化碳濃度達到或超過0.5%時，會抑制菌絲生長和子實體形成。因此，要保證有一定量的新鮮空氣進入草菇栽培房，但如通氣量太大，容易失去培養(yǎng)料中的含水量。如遇高溫（菇房溫度超過35℃），則要增加栽培房的通氣量。
5．光照
草菇擔孢子的萌發(fā)、菌絲體的生長發(fā)育均不需要光照，直射光會阻礙菌絲體生長；一定量的散射光（光照強度為幾百勒左右，即正常視力能在菇房中辨認報紙上的字）對子實體的形成有良好作用。同時，光照強弱還會影響子實體的色澤與品質(zhì)，光照強時，子實體顏色深而有光澤，子實體組織致密；光照不足時，子實體呈灰白色；沒有光照時，子實體呈白色。
6．酸堿度
草菇擔孢子萌發(fā)，酸堿度以pH6～7.5為宜，在pH7.5條件下，孢子萌發(fā)率最高；pH超過7.5，萌發(fā)率急劇下降；pH8.0時，孢子萌發(fā)率幾乎等于零。草菇菌絲體對酸堿度的適應性較廣，在pH4～10.3范圍內(nèi)均可生長。培養(yǎng)料配料時以pH7.5～8為宜。
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