地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚(yú)|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲(chóng)
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 技術(shù)中心 > 蔬菜種植 > 豆芽種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
豆芽是黃豆、綠豆等發(fā)芽后的子葉和胚軸，胚軸向下部分就是胚根，向上托起兩張子葉（胚芽）。
一、豆芽有豐富的營(yíng)養(yǎng)：以黃豆為例，經(jīng)過(guò)發(fā)芽的黃豆不僅味道更鮮美，營(yíng)養(yǎng)也比黃豆豐富，如蛋白質(zhì)的利用率比黃豆提高10%；容易引起腹脹的棉籽糖等寡糖在發(fā)芽過(guò)程被消除；更多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái)；維生素、氨基酸等物質(zhì)也大量增加，因此，是一種健康蔬菜，近年豆芽產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。
二、豆芽的生產(chǎn)：豆芽生產(chǎn)技術(shù)可簡(jiǎn)單、也可復(fù)雜，小作坊式生產(chǎn)，因陋就簡(jiǎn)成本低；工廠化機(jī)器生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量有保證，但投入高。這里介紹適合家庭小作坊的生產(chǎn)方式：1、生產(chǎn)工具：只須木桶或塑料桶、水缸等盛器，底部開(kāi)一個(gè)孔，孔的塞頭能漏水又不使豆粒漏掉；另外還有用作催芽的木箱或塑料箱、淋水桶，洗豆用的淘籮、溫度計(jì)、覆蓋用的蒲包、草包等；2、豆的選擇：選擇當(dāng)年成熟、顆粒飽滿、發(fā)芽率高（95%以上）、發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)的豆粒，剔除裂豆、碎豆、蟲(chóng)蛀豆，發(fā)芽率低的陳年豆，不宜選用；3、豆的浸泡：將豆粒倒入盛好水的缸里，邊攪拌邊撈去漂浮在水面的雜物，淘洗浸泡半小時(shí)后，廢水從水缸底部放出（打開(kāi)出水孔塞子后，有一層塑料網(wǎng)將豆粒擋�。�。然后將洗凈的豆在浸滿水的缸里浸泡，黃豆4―6個(gè)小時(shí)，綠豆7―9個(gè)小時(shí)；4、淋水催芽：將浸泡好的豆平攤在木箱或塑料箱上，厚度4―5公分，蓋上蒲包或草包，箱底能漏水。淋水是豆芽生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝，催芽期間最適溫度應(yīng)保持22－25℃，第一天每12小時(shí)淋水一次，（水溫要一致）；第二、三天每8小時(shí)淋水一次；第四、五天隔6小時(shí)要淋水一次，十天左右芽長(zhǎng)可達(dá)8―10公分就可采收。豆芽生產(chǎn)的全過(guò)程要注意環(huán)境衛(wèi)生，工具和用水的潔凈，霉?fàn)�豆芽應(yīng)及時(shí)清除。
三、真正的無(wú)根豆芽是不存在的，因?yàn)槲覀兂缘亩寡烤褪浅运母浚ㄅ吒┖妥尤~，所謂無(wú)根豆芽是沒(méi)有側(cè)根（或稱須根）的豆芽。目前市場(chǎng)上出售的豆芽，幾乎都是無(wú)根豆芽，這種無(wú)根豆芽幾乎全部是用植物激素來(lái)抑制側(cè)根生長(zhǎng)的，有的生產(chǎn)者還在豆芽里添加增白劑等違禁藥品。社會(huì)輿論擔(dān)心，長(zhǎng)期食用激素或化學(xué)藥品處理的豆芽對(duì)人體健康不利。據(jù)了解，日本90年代起，禁止使用激素生產(chǎn)豆芽，改用機(jī)械去根法生產(chǎn)無(wú)根豆芽，我國(guó)已從日本引進(jìn)這種機(jī)器生產(chǎn)無(wú)根豆芽，開(kāi)始工廠化生產(chǎn)。建議舒先生還是用常規(guī)方法生產(chǎn)無(wú)公害豆芽，不僅要為消費(fèi)者健康著想，而且，廣大消費(fèi)者抵制激素、農(nóng)藥的的安全意識(shí)也在增強(qiáng)。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
