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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
人們食用的大豆芽萊，通常是黃瓣的。近幾年，蒼山縣廣大菜農(nóng)利用塑料大棚常年生產(chǎn)綠瓣豆芽菜，由于綠瓣豆芽菜的芽（下胚軸）是綠色的，所以人們稱其為綠瓣豆芽菜。這樣的豆芽菜與黃瓣大豆芽菜相比，更為人們所喜食，現(xiàn)已暢銷國(guó)內(nèi)各大城市，種植和銷售前景廣闊。
1生產(chǎn)特點(diǎn)
1.1周期短
隨時(shí)建棚，隨時(shí)生產(chǎn)。夏季4～5天1茬，春、秋7～8天1茬，冬季10～12天1茬。
1.2不受季節(jié)限制
一年四季可天天播種，天天收獲，天天出售，天天有收入。
1.3投資少、見效快
建一個(gè)140平方米左右的塑料棚，投資僅2000元左右，建棚后即可做畦播種。即使在冬季，播種后第10～12天就可收獲出售。每平方米畦面播豆種2kg，一般可產(chǎn)芽菜14～15kg。2kg豆種10元左右，2kg豆種所生產(chǎn)的芽菜可賣30元左右，大棚內(nèi)可播種的畦面面積約占棚內(nèi)總面積的3/4。假如農(nóng)戶勞動(dòng)力充足，常年利用1畝面積的大棚生產(chǎn)這種芽菜，年收益是非�？捎^的。
1.4簡(jiǎn)單易學(xué)、老少均可種植
栽培綠瓣豆芽菜技術(shù)含量較低，菜農(nóng)一學(xué)就會(huì)，而且重體力活少，男、女、老、少均可種植。
1.5蔬菜無公害、上市不愁賣
生產(chǎn)綠瓣豆芽菜，不用施肥料。栽培豆芽所用的細(xì)沙是一茬一換新，且于棚內(nèi)栽培，極少發(fā)生病蟲害，也不用施農(nóng)藥，生產(chǎn)出的豆芽菜無污染、清潔衛(wèi)生、色綠鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，下鍋熱炒或浸燙后涼拌都別具風(fēng)味。因此，人們稱其為無公害新興蔬菜，買者多，銷售量大，常年暢銷不滯。
2生產(chǎn)技術(shù)
2.1建棚整畦
在塑料大棚內(nèi)栽培生產(chǎn)綠瓣豆芽菜，在寒冷和，低溫季節(jié)，可利用大棚采光增溫和保溫；在高溫和多雨季節(jié)，可利用大棚避雨和遮陽(yáng)，并且能防止病蟲害傳入。大棚可大可小，可建在大田里，也可建在庭院里。一般采用冬暖型塑料大棚，也可采用改良式春用型塑料大棚。原有的冬暖型或春用型塑料大棚在清除前茬蔬菜的殘枝敗葉和進(jìn)行地面、空間消毒后也可利用。
塑料大棚建好后，在棚內(nèi)做畦。畦南北向，寬0.9～1.0m，長(zhǎng)度根據(jù)棚寬而定，畦深10cm左右。畦底要平坦壓實(shí)，畦邊要齊、直，畦與畦之間留25～30cm的作業(yè)道。冬季寒冷和低溫時(shí)期可用磚或土坯砌畦埂，把畦床建在地面上，以便于提高畦溫。
2.2選種
根據(jù)種皮顏色，大豆種子可分為黃色、青色、褐色、褐紅色、黑色及雙色幾種。生產(chǎn)大豆芽菜最好選用褐紅色大豆，因?yàn)樗绕渌贩N發(fā)芽快而整齊，且抗苗期病害，豆芽高產(chǎn)；其次是選用黑豆和褐色大豆；再次是青豆和黃豆。一定要用當(dāng)年產(chǎn)的新豆種，隔年的陳種子和變質(zhì)的種子不能用。
2.3浸泡種子
按每平方米畦面用種子2kg備種，浸種前先剔除破爛種子及雜質(zhì)，然后放入30℃的溫水中浸泡24小時(shí)，同時(shí)按水量加入無根豆芽素，每10kg種子用50kg水，加無根豆芽素2mL，待大豆充分吸收水分后，撈出微晾即可播種。
2.4鋪沙、播種、蓋沙
播種前先于畦內(nèi)鋪2～2.5cm厚過篩的細(xì)沙（過篩的細(xì)土也可），摟平做底土，以使種子胚根下扎。將浸泡好的種子均勻地撒播于畦內(nèi)沙上，種子要粒挨粒，但不可重疊，更不可成堆。播種后，在種子上面蓋一層紗網(wǎng)，然后再覆蓋2.5cm厚的細(xì)沙（也是過篩的），摟平后隨即澆透水。
2.5播后管理
2.5.1溫度棚內(nèi)溫度掌握在20～30℃最適宜，不能忽冷、忽熱。一旦遭受溫度刺激，芽萊上就會(huì)出現(xiàn)或大或小的斑點(diǎn)，影響菜的外形和內(nèi)在品質(zhì)，更為重要的是影響了芽菜的口感。所以溫度高于30℃時(shí)要及時(shí)降溫，低于15℃時(shí)要及時(shí)升溫和保溫。升溫的主要措施是揭開草苫，增加光照；保溫是采用無滴膜和夜間加蓋草苫；降溫靠蓋苫遮光和放風(fēng)來解決。在保持棚內(nèi)適宜溫度的前提下，盡量遮陽(yáng)，使棚內(nèi)呈現(xiàn)散射光和弱光。
2.5.2濕度棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度掌握在75%～80%。調(diào)節(jié)空氣濕度的辦法：①畦面蓋塑料薄膜保濕，兼有升溫、保濕的作用，溫度低時(shí)還可以蓋黑色薄膜；②在棚內(nèi)增加水源，在棚內(nèi)一頭可建蓄水池或放水缸，通過水分蒸發(fā)來提高棚內(nèi)空氣濕度；③適時(shí)灑水，保持生產(chǎn)畦內(nèi)的合理濕度。第1次澆水是豆瓣芽菜取得高效益的關(guān)鍵時(shí)節(jié)，必須適時(shí)、適量。在豆種全部扭嘴、長(zhǎng)0.5cm時(shí)，每平方米畦內(nèi)澆水1桶（10～15kg）；若覆蓋的沙層比較干燥，可按干種重量的4～8倍進(jìn)行澆水（可用噴壺或噴霧器均勻地噴灑于畦中）。第2次澆水在起沙后，按干種重量的4～6倍用噴壺澆于畦中；以后根據(jù)畦內(nèi)濕度情況每隔1天，用少量水澆1遍（每12.5kg干豆為1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)畦子，澆水12.5～15kg）；濕度過大時(shí)要揭開畦面覆蓋物，減少澆水，增加通風(fēng)量，降低濕度。
2.5.3光照適當(dāng)?shù)墓庹帐巧a(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠瓣豆芽菜的重要保證。在生產(chǎn)過程中，光照時(shí)間不宜過長(zhǎng)或過短，更不能讓強(qiáng)光直接照射，最好用散射光和漫反射光。夏季在早晨和傍晚各透光0.5～1小時(shí)，最好用散射光；春、秋季在早晨和傍晚各透光1～1.5小時(shí)，最好也用散射光；冬季在中午透光2.5～3小時(shí)，最好用反射光。
2.5.4除沙豆瓣芽菜生長(zhǎng)到2～3cm、有60%左右的種子脫皮時(shí)，為了減少生長(zhǎng)阻力和增加沙子的利用率，要把蓋在上面的細(xì)沙除去。因豆瓣非常脆嫩，除沙時(shí)一般不能用任何工具，只能用手抓沙；只有當(dāng)技術(shù)熟練后，才可以用其它工具來除沙。除沙后把紗網(wǎng)取出，結(jié)合澆水，把豆芽上面的沙全部沖刷干凈。
2.5.5植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用主要是無根素和增粗劑。無根素能抑制根系生長(zhǎng)發(fā)育，減少側(cè)根和根毛發(fā)生，加大子葉面積；增粗劑能抑制莖葉生長(zhǎng)點(diǎn)的生長(zhǎng)發(fā)育，使幼莖增粗，變得脆嫩，還能減少纖維素的含量。具體用法：①在浸種時(shí)，每5kg豆種加入1支（2mL）無根素。溫度低、生長(zhǎng)緩慢時(shí)，也可以不用。②除沙澆水后噴1次藥，按每10kg干豆種噴施無根素和增粗劑各1支（兌水1～1.5kg），然后隔1～3天，豆芽長(zhǎng)約4～5cm時(shí)，再噴1次，用量、濃度同上。使用時(shí)間和用量要根據(jù)溫度和天氣情況靈活掌握。溫度高時(shí)用量大，溫度低時(shí)用量少。
2.6病害防治
病害主要有腐爛病、根腐病等。芽菜生產(chǎn)周期很短，一旦發(fā)生病害，很難防治，因此要采取預(yù)防措施。具體措施為：
2.6.1選用凈水、凈土、凈沙要用凈水、凈土、凈沙，嚴(yán)禁油漬和污染。用過的畦內(nèi)土和沙要清除干凈，棚內(nèi)要注意保持清潔衛(wèi)生。
2.6.2嚴(yán)格精選豆種腐爛或變質(zhì)的豆種是發(fā)病的主要病源。播種前要徹底選好種，不把有病、霉變和破粒種播到畦內(nèi)。
2.6.3增加畦內(nèi)通透性生產(chǎn)畦內(nèi)鋪的土不能踏實(shí)，種子上面覆蓋細(xì)沙，畦內(nèi)濕度不能過大。
2.6.4及時(shí)處理發(fā)病中心除沙后發(fā)現(xiàn)發(fā)病中心，要及時(shí)清除，連同下面的沙和土一起清除干凈，以防傳染。
2.7適時(shí)采收
適時(shí)采收可獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的芽萊。綠瓣豆芽菜收獲的最適宜時(shí)間是當(dāng)株高15～20cm、出真葉前、一對(duì)子葉似開非開而上下重疊時(shí)。若收得過早，則產(chǎn)量不高，而且浸燙后涼拌食用時(shí)豆瓣發(fā)硬；若收得過晚，則商品品質(zhì)下降。一般在下午至傍晚時(shí)采收綁把，次日早晨至上午出售。
2.8采收后下茬的準(zhǔn)備工作
采收后將畦內(nèi)底層沙（土）取出，修理畦埂和畦底面，用1000倍的高錳酸鉀溶液消毒后，鋪上新沙（土）即可再次播種。
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