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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1、及時采收 當(dāng)"嘟苔"長到高20cm以上，復(fù)葉欲展、狀如握拳時采收。如采收過早會影響產(chǎn)量，采收過盡嫩薹老化又有損產(chǎn)品質(zhì)量。
2、及時運送當(dāng)天采下的"嘟苔"應(yīng)放入上蓋濕布的籃中或潔凈的塑料袋中，隨采隨運。從采收到加工最好不超過12h，以保持其新鮮脆嫩。
3、清洗粗揀去雜后用清水洗凈。
4、漂燙"嘟苔"采收后必須當(dāng)晚漂燙。將洗凈的"嘟苔"放入2倍體積的沸水中煮3min，迅速翻動，使其受熱均勻，至薹軟時，撈入冷水中退火定色，以青綠為上。
5、風(fēng)干 撈出"嘟苔"，放在竹簾、竹笆上薄薄攤開，置于通風(fēng)處陰干，不要曝曬，以免變黑。大型加工以暖氣流風(fēng)干或遠(yuǎn)紅外線烘干更佳。風(fēng)干過程中不要揉搓，趁體軟時理直，便于干燥后成束整齊，干燥程度以含水量不超過1％，手感稍有硬脆感時為宜。
6、包裝 將風(fēng)干的蕨菜整理成束，每袋裝500g。采用真空密封包裝，成品可保持天然的碧綠與清香，為出口創(chuàng)匯的佳品。
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